自古云南出火腿给大家盘点一下云南火腿

　　自古云南出火腿给大家盘点一下云南火腿，毫无疑问，云南火腿的代表，就是滇东偏北的曲靖宣威火腿，以致但凡提及“云腿”二字，接下来的话题，就绕不开“宣威火腿”四个字。

　　云南一带，言谈文字中，如果火腿前面没有地名前缀，其指向无疑是宣威火腿。

　　早年汪曾祺、唐鲁孙、何炳棣等人提及的云南餐馆云南菜中，不吝笔墨言及云南火腿的种种妙处，也是在说宣威火腿。

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　　宣威以北的昭通，出昭通火腿;

　　宣威南边，有曲靖师宗龙庆火腿（龙庆火腿产量有限，正因为如此，制作比较精细，工艺非常传统）;

　　临近师宗，泸西东山出东山火腿;

　　再往南，文山马关大栗树乡腊科村出腊科火腿。

　　滇中的名火腿，要算禄劝撒坝火腿。

　　滇中偏西，出楚雄火腿，楚雄火腿是个大而化之的说法，具体到各个县区，即以县区地区命名，比如楚雄西北部的永仁，所产火腿，便叫作永仁火腿;

　　南华天申堂，虽然是小地方，但地处天子庙坡坡头，早在史迪威公路年代，就是打尖吃饭的所在，出天申堂火腿。

　　偏远如哀牢山山区，也出火腿，叫作哀牢山猪火腿，让人怀疑是不是还会有羊火腿、牛火腿。仔细想想，也合道理，应该读作—哀牢—山猪—火腿。

　　哀牢山西南面，与哀牢山隔河谷相望的无量山，出无量山火腿;

　　越过无量山，临沧云县涌宝，出涌宝火腿。

　　滇西一带，白族人有三条名火腿，一是大理鹤庆圆腿，二是大理云龙诺邓火腿，三是怒江泸水老窝火腿。

　　这三个地方，都是古道通过的重要集镇，火腿作为大宗物资，甚至远走西藏。

　　除了三大名腿，这一带地区，还有大理永平杉阳火腿。

　　过澜沧江接近怒江边的保山施甸，出姚关火腿。与临沧涌宝火腿一样，姚关火腿一般要去除蹄脚，形制比较特别。

　　出姚关进永德，永德明朗，出明朗火腿。

　　滇西北的丽江永胜，出三川火腿，这是丽江一带最出名的火腿，半成品火腿用填满草木灰的容器储存，号称“软式火腿”。

　　其次金沙江河谷两岸高山地带，农家通常也自腌火腿,自称江边火腿。

　　云南出火腿的地方，比比皆是，上述火腿，都是比较有影响力和号召力的个中翘楚。有一点要说明一下，擅长制作火腿的，有汉、白、彝、纳西、藏等多个民族。